Opskrifter
Opskrift, Grillet gåsesteg
Spis gås på en anderledes måde. Steg den i kuglegrillen - det smager fantastisk. Brug den indirekte stegemetode. Anvend 25-30 stk gode kul i hver side. Tilsæt evt. 8 kul i hver side pr. følgende time. Gåsen skylles godt med koldt vand og tørres med køkkenrulle. Gnid både ind- og…
Opskrift, Andesteg med æbler, appelsiner samt svesker i portvin og rødkål med koriander
Ingredienser: 1 and á ca. 2,5 kg 1 glas akaciehonning 2 dl. portvin En ½ flaske rødvin Et ½ rødkålshoved 1 spsk. tørrede koriander 4 appelsiner 100 g. smør 4 æbler 150 g. smør Fremgangsmåde: Skræl appelsinerne og skær dem i grove stykker. Skær æblerne i både. Fyld anden med…
Opskrift, Andesteg – steg anden dagen før
And kan sagtens steges dagen før, så den blot skal varmes juleaften. Ingredienser: 1 frilandsand á ca. 3,0 kg 3 store madæbler ½ l vand Indmad (lever, hjerte, kråse) og hals salt peber udstenede svesker Fremgangsmåde: Dagen før: Gnid anden ind- og udvendig med salt og peber. Skær æblerne…
Opskrift, Gammeldags andesteg
Ingredienser: 1 frilandsand 5 dl. vand/bouillon Ca. 500 g æbler Ca. 250 g stenfri svesker salt peber Fremgangsmåde: Gnid den istandgjorte and ind- og udvendig med salt og peber. Vask æblerne, skræl dem og fjern kernehuset. Fyld anden med æblebåde og svesker (evt. blandes det med den hakkede indmad). Luk anden…
Kalkun opskrift – med ‘stuffing’ og sauce
KALKUNEN 1 kalkun på 4-5 kg, optøet fint salt 50 g smør 4 stængler bladselleri 1 medium løg STUFFING 1 spsk finthakket, frisk salvie 25 g smør 7 skiver hvidt toast- eller sandwichbrød 1 dl mælk salt og sort peber 50 g smør TIL BRADEPANDEN + SAUCE 1 løg 1…
